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首页 > 补充与替代医学 > 《每天清除癌细胞:陈月卿全食物养生法》

作者:陈月卿 来源:全球华人抗癌新药网 发布时间:2016-08-24

《每天清除癌细胞:陈月卿全食物养生法》

基本信息

作者:陈月卿

出版社:时报文化出版企业股份

ISBN:9789571352862

版次:1

商品编码:16006375

包装:平装

开本:18开

出版时间:2010-10-17

用纸:胶版纸页数:320

正文语种:繁体中文

商品尺寸:17*23cm


内容简介

丰富的饮食观念分享;专业的医学营养见证;全面的疾病饮食建议,让你轻松品尝全食物养生法的健康好滋味!

76道全新抗病养生精力汤,天天为健康干杯!人人身上都有癌细胞,错误的饮食习惯,将促使这些伺机而动的不良大军一举发作成病。

要对抗坏细胞,食物是较好药方,台湾首位推广全食物养生法专家——陈月卿,教你如何用好食物、真食物来喂养免疫系统,轻松击退疾病。

全食物,全营养,全健康的满分饮食

【以全食物营养抗癌】

天然蔬果和全谷是很好的保健抗癌圣品,尤其藏在皮和籽里的营养素。

别再把营养当厨余,全食物饮食才能让你健康不吃亏!

【以综效饮食发挥养生较大功效】

单一食物无法带来理想的抗癌功效,多种营养素相互搭配,发挥协同作用,吃得多「彩」多「滋」,才能吃出很好抗癌力!

【以简便步骤迎合现代人保健之道】

少油少盐少糖、毋需烹调,集数种天然食材完整营养素于一「杯」,让忙碌的你健康得轻松又时尚!

医生及药物只能治你的疾病,却无法给你健康,想摆脱罹病的恐惧,必须从饮食革命下手!

选择当季当地食材,把握均衡、多元、多彩三大原则,减少不必要的烹煮加工程序,吃最原始、最完整的全食物,让饮食成为一天三次的健康化疗机会。

在日常饮食中,我们总是轻忽那些包裹着漂亮糖衣的健康陷阱,让错误的饮食习惯,成为扼杀健康的头号无形凶手。对此有切身体认的陈月卿,透过观念导正,全心投入钻研全食物饮食,让自己顺利从病痛不断的「药罐子」,变身为总是精力充沛、生气勃勃的「能量电池」。

藉由本书,陈月卿将以自身经验,以及数字医学、营养专家的亲身见证,共同提出全食物饮食与疾病、健康之间的密切关系。并首度公开数十种具抗病养生功效的精力汤配方,指引大家掌握健康原则,以多元食材的变化补充营养,轻松对抗癌症、三高、肝病、过敏等现代常见疾病。


作者简介

陈月卿

政大新闻系毕业、政大新闻研究所硕士。曾任华视新闻部记者、主播、副理;《天涯若比邻》、《放眼看天下》节目主持人;「华视新闻杂志」节目主持人、制作人;华视企划室经理、策略发展部经理,以及政大新闻系讲师。曾荣获很好新闻节目及教育文化节目主持人等五座电视金钟奖得主、第十四届十大杰出女青年。现任新饮食文化推展义工、妇女救援基金会董事、妇联听障文教基金会董事、雅文听障基金会董事、全食物吧负责人。

十多年来,陈月卿陪伴夫婿重新调整饮食模式以对抗癌症的心路历程,使她深深暸解,适当的饮食不是一时的健身时尚,更应该是一种生活的方式。除了出版两本着作与读者分享她与家人的健康幸福密码,二○○九年更发起成立「全食物健康饮食学会」,希望与所有有缘人共同宝贝身体、并在交流中分享疾病带来的生命转机和智慧。着有《全食物密码》、《全食物再发现》。


目录

推荐序:吃好食物,为健康把关/张淑芬

推荐序:全食物是爱的养生法/田馥甄(Hebe)

自序:用食物为自己做化疗/陈月卿

Part1 全食物,一切健康的答案

◎医生说,这是一个奇迹

◎谁说生理时钟不能倒转?

◎想要不生病,先顾免疫力

◎我们的体内都有不老仙丹

◎吃错了,细胞就发炎

◎别让身体染上了糖瘾

◎少肉多素,才是真健康

◎你吃的是健康素吗?

◎饮食的质量,决定孩子的未来

◎全谷类就是最好的全食物

◎蔬果打造的彩虹防护网

◎连皮带籽打成汁,吃进营养最大值

◎体内的环保大师--膳食纤维

◎你的饮食金字塔是正三角吗?

◎寒热平衡,滋养每一天

◎自然有机,才能吃出生机 

◎聪明清洗和备料,保留营养本色

◎选对工具和用法,健康好简单

Part2 对症健康吃,营养得满分

◎【癌症、化疗】

健康见证人

走过大肠癌,重获新生

癌症健康吃

翡翠银耳羹

燕麦谷奶

五谷咸粥

青花椰苗精力汤

紫薯豆浆

诺丽果精力汤

青花椰浓汤

化疗健康吃

百合薏仁奶浆

蓝梅优格精力汤

香椿酱

翡翠银耳燕窝

黑芝麻糊

玄米浓汤

◎【三高(高血压、高血糖、高血脂)】

健康见证人

用心饮食,摆脱三高阴影

意外的苦难带来健康的开始

糖尿病患的精力汤药方

高血脂健康吃

银耳薏仁莲子咸汤

香芹亚麻仁籽精力汤

热亚麻可可

米馒头

紫苏梅石莲花冻

薏仁核桃豆浆

洋葱西红柿汤

高血压健康吃

火龙果优格

牛蒡浓汤

葡萄柚精力汤

茄汁炖饭

香蕉精力汤

西瓜姜汁

高血糖健康吃

番石榴精力汤

南瓜腰果浆

桂圆养生粥

菠萝苦瓜汁

甜椒淋酱

西红柿精力汤

◎【胃病】

胃病健康吃 

罗宋粥

酪梨精力汤

南瓜蒸蛋

芋头糕

番薯南瓜奶浆

田园浓汤

◎【肝病】

肝病健康吃

葡萄蓝梅精力汤

小麦草精力汤

黑豆山楂枸杞饮

山药薏仁奶浆

洛神桑椹蜜

鲜奶豆浆

◎【肾脏病】

肾脏病健康吃

莲藕黄豆浆

冬瓜木耳浓汤

综合梅果冻

黑糖粉圆

燕麦糕

◎【过敏】

健康见证人

水果精力汤,唤回好肤质

过敏健康吃

秋凉补气炖梨饮

金枣酱

杏仁奶酪

薏仁莲子羹

高C精力汤

◎【感冒】

感冒健康吃

紫苏梅西红柿汁

橙子蜜果

南瓜洋葱浓汤

芒果布丁

绿色奇迹

◎【女性保健】

女性健康吃

红萝卜蔓越梅汁

红枣黑豆浆

桑椹果粒酱

莲香奶露

养生芝麻豆腐

山药黄豆浆

◎【减重、美白】

减重、美白健康吃

樱桃菠萝汁

活力精力汤

银耳燕窝

冬瓜海带汤

莎莎酱

◎【婴幼儿成长】

婴幼儿健康吃

香蕉泥

菠菜泥

苋菜银鱼糙米粥

甘薯红萝卜泥

豌豆洋葱豆腐泥

结语


精彩书摘

想要不生病,先顾免疫力

「免疫力」,就是保护人体不受各种病原微生物侵害的能力。

提升免疫力的最好方法就是均衡的饮食,供给免疫系统充分的原料,

让它根据身体需要进行各种不同的生化作用。

【会生病,都是免疫失调惹的祸】

吃对食物、给细胞足够的养分,不仅能强化人体自愈力,也是提升人体免疫力的不二法门。

所谓「免疫力」,简单地说,就是保护人体不受各种病原微生物侵害的能力。人类百分之八、九十的疾病,从感冒到癌症,都跟免疫力失调有关。

如果你跟以前的我一样,经常觉得疲劳、感冒不断、体力变差、动不动就胃痛或闹肚子、容易感染或伤口不易愈合,那你就是免疫力低下、处于亚健康状态的人。套一句庄淑旗博士的话,这就是「癌前体质」。因为即使没有任何外来刺激或致癌物,人体每天也会有一百到两百个癌细胞产生,而免疫力就是人体严密的防护机制,可以控制与抑制癌细胞产生。当免疫力下降、健康状况不佳时,防护机制不足以抑制癌细胞大量增生,癌症发生只是迟早或有没有诱因罢了。

所以,不论是我成为药罐子,或是我先生成为癌症病患,追根究柢都是免疫功能失调惹的祸。而许多让我们不舒服的症状,其实正是免疫力在帮我们维修身体所产生的现象。如感冒发烧是身体为了跟病毒作战,必须提高体温来增加淋巴球;起疹子是免疫细胞努力把对身体不好的东西排出体外;不明疼痛或腰酸背疼是免疫功能为了改善血液循环,分泌一种让血管扩张的物质,它的副作用就是引起发热和疼痛。

由此可知,健康并不能靠药物来抑制病症,而是要强化身体内部比任何药物都强大的优秀免疫功能,才是治本之道。而许多研究都显示:提升免疫力最好的方法,就是均衡的饮食,供给免疫系统充分的原料,让它能根据身体需要,进行各种不同的生化作用。这显示我们吃的日常食物才是造就健康的王道,不需要刻意去吃提升免疫力的健康食品。

【怎么吃,才能提升免疫力?】

一、多吃全食物

也就是天然完整、未经加工精制的食物,如蔬果、糙米、豆类、坚果。这类食物含有人体所需的完整营养,如构成细胞的蛋白质、组成细胞膜的脂质,提升免疫力的矿物质和膳食纤维、促进新陈代谢的维生素,以及被称为「天然药物」的植化素,如花青素、茄红素、胡萝卜素等,这些超级抗氧化剂,对提升免疫系统功能都很有帮助。最重要的是,这些食物都有生命力,而养生界正流行一句话:「活的食物才能养生。」

二、适量摄取肉类和乳制品

避免吃进太多动物性脂肪和蛋白质。吃得太油腻,尤其是摄取太多不良脂肪,会使体内的免疫细胞变得慵懒而无法发挥作用。所以油炸食物和肥肉要尽量少吃,反式脂肪更是最好不碰。蛋白质过多或过少都会损害免疫功能,以前国人的问题是蛋白质摄取量不足,导致营养不良;现在却是摄取量远远超过身体所需,尤其以动物性蛋白质为主,结果不仅伤害了免疫力,还还大大增加了肝肾的负担。

很多女生闻脂肪而色变,一点脂肪也不碰,这又矫枉过正了,因为人体不能缺乏脂肪。最好的脂肪来自深海鱼、坚果、种籽、酪梨和一些健康油(如未精制的橄榄油、亚麻子油、冷压芝麻油、苦茶油),可以提供人体无法自制的必需脂肪酸,却没有饱和脂肪会引起肥胖、血脂肪增加的问题。

三、将全食物打成精力汤饮用

我会把蔬菜、水果、坚果,或五谷、豆类、菇菌类,以适当的比例混合,加上好水,打成全食物精力汤,这就是免疫大军最好的养料。这等于是每天用一杯混合了上千种植化素、各种维生素、矿物质、微量元素、充足酵素、好的不饱和脂肪、蛋白质、复合式碳水化合物等营养物质的超级饮品,为自己的身体进行鸡尾酒化疗,果然使免疫大军阵容壮盛。

【全食物,让全家都健康】

免疫力一提升,以前不时来骚扰我的感冒和肠胃炎,慢慢就消声匿迹了。记得二○○三年SARS流行时,有一天,我觉得有点小感冒,不敢大意,赶紧跑去住家附近的家医科就诊,这才发现,过去七年当中,我都没有用过健保卡。换句话说,开始喝精力汤一、两年后,就几乎不曾感冒了;即使不小心着了凉,只要多喝温开水、多休息,或是喝一些特别调制的精力汤,很快也就痊愈了。

提升免疫力不仅让我远离感冒和肠胃炎,疲劳感和头痛、腰酸背痛这些恼人的小毛病也一扫而空,让我随时随地充满活力,简直是焕然一新。而我先生在癌症开刀后不到两年,就出任繁重的政府职务,时间长、压力大。但他不仅通过每次的追踪检查,而且肝脏越来越健康。两个在爸爸肝癌开刀后才出生的小朋友,从小吃粗粮、喝精力汤,几乎很少看医生,登山、长泳、骑自行车环台也难不倒他们。这些都让我对全食物饮食法提升免疫力的功效越来越有信心。

连皮带籽打成汁,吃进营养最大值

最多的营养,就藏在天然蔬果和全榖的皮和籽里。

一天里有一餐以搅碎的方式,将天然食材打成精力汤,

就能轻松吃进皮和籽富含的植化素、维生素、膳食纤维和各种矿物质、微量元素。

【藏在皮和籽里的健康秘密】

吃全食物,最好是连皮带籽打成精力汤,把所有的营养全部吃下去。

天然的蔬果和全谷,是老天赏赐的保健抗癌圣品,最多的营养就藏在皮和籽里。尤其是被称为「二十一世纪维生素」的植化素,在皮和籽里含量最多,具有抗氧化的功能,可以清除人体内有害的自由基、预防癌症和慢性疾病。

例如,葡萄皮含有能抗癌的白藜芦醇、能预防脑血管疾病的单宁;葡萄籽含有花青素,具有抗氧化、增强肝机能、保护心血管等功效。但大家通常只吃果肉,却把营养丰富的皮和籽吐掉。一颗苹果蕴藏了三百八十九种植化素,其中多数存在皮中,削掉了皮,营养就损失很多;一条红萝卜也有四百九十多种植化素,当然,薄薄的皮和皮下含量最多。

有句俗话说:「失恋要吃香蕉皮。」因为那滋味又苦又涩,只有亲自尝过才知道,现在想来,古人可不是在开玩笑,绿色香蕉皮富含可调节情绪的5HP(血清素前驱物),可以抗忧郁;成熟的黄色果皮带有叶黄素、类胡萝卜素等植化素,对视网膜有益处。远离悲伤,把眼光放远一点,香蕉皮果然是很好的疗伤圣品呢!我的营养师朋友黄翠华常常把香蕉连皮加入精力汤一起打,她说只加半条,其实味道不错,先生孩子都没有抗议呢!

除了皮,果核和种子的营养也不遑多让。果核是苹果、梨子等水果能量最强的地方,北半球除了柑橘类水果的种籽之外,其他种籽都含有B17,又称苦杏素,具有杀死癌细胞的作用,搭配含酵素的蔬果如菠萝食用,效果更好。南瓜子和许多种籽都含有多种微量元素,如锌、铁、硒等,都是身体生化作用不可缺少的营养素。

【粗粮可以细作,充分搅碎最滋养】

皮和籽固然是营养之宝,但是皮层纤维粗糙,籽核坚硬又卡牙,咬起来很辛苦。我有一位长辈,听说葡萄籽含有花青素,便卯起来用牙齿咬,结果把牙给咬崩了,损失不赀。我也曾经试着连皮吃蕃薯,还真觉得自己像是猪在啃食物!吃,需要这么悲情吗?

其实,粗粮可以细作,全食物也能变成美味佳肴。生机饮食的始祖安.威格摩尔博士认为,将食物搅碎,是最能够保留营养、又最容易消化吸收的方法。她不仅用这个方法治好了自己的直肠癌、气喘、关节炎和偏头痛等许多毛病,还设立疗养中心,收容许多病危或无家可归的重症病人,并且到处演讲,宣扬她这套生机饮食法──The Living Food of Livestyle.

根据安博士的观察,对老人家、病人和肠胃不良的人来说,用全食物打成精力汤更是最好的滋养方法,因为它等于预先消化,帮你先咀嚼到非常细致,所以很容易消化吸收,既解决了营养吸收的问题,又可以增强自愈力,加速康复的速度。我以前吃得不对,工作压力又大,经常胃痛。自从每天至少一餐喝精力汤之后,肠胃的状况真的改善不少,再也不用吞一堆胃药了。

有一位读者告诉我,她读小学的女儿常常喊肚子痛,带去给医生看,发现是便秘惹的祸。妈妈二话不说,买了我推荐的调理机,开始打精力汤,结果,女儿很快就排便顺畅,从此不再喊肚子痛。而且慢慢的感冒次数变少了,连鼻子过敏也改善不少。女儿从此成了精力汤的信徒,每天一定要来上一杯。

细嚼慢咽本来就是吃饭的基本功,一口食物最好咀嚼30?100下,最能防止肥胖、帮助消化,而且嚼得越久,越能领略食物的滋味。但是现代人吃饭像赶场,根本难以做到。所以,一天里能有一餐以Blending(搅碎)的方式,将天然食材打成精力汤,难嚼的皮、籽、坚果与谷类,不到五分钟就被打碎成浆,只要一口一口慢慢喝,让汤汁与唾液充分混合,就能吃到完善的营养,让追求健康的人,不必费力就能吃到上千种天然的植化素、维生素、丰富的膳食纤维和各种矿物质、微量元素等完整的营养素。有位朋友笑说:「实在太方便了,终于不用学牛吃草了。」

【营养百搭最美味,均衡多元有综效】

精力汤的调制省力又简单,每位妈妈都能变身健康吧高手,自然界的数百种蔬果豆谷都能入汤,只要味道调得好,绝对是营养均衡的超值全餐。

还记得有一次到土城市公所演讲,我现场示范精力汤,桌上摆了苜宿芽、甜菜根、坚果、菠萝和苹果等食材,看起来不起眼,个别吃又让人联想到荒岛求生记。然而,全部加在一起搅打,立刻变身色泽鲜艳的「红粉佳人」精力汤。「好漂亮,看起来很好喝哩!」「流口水啰!」瞬间,大家的眼睛都亮了。

菠萝富含维生素C和酵素,甜菜根补血保肝,芽菜也相当营养,未经加工、烹调,保持在最原始的状态,充满生机与能量。全部搅碎成汁,不仅能够吃到珍贵的酵素,又不会破坏蔬果的维生素、矿物质,最重要的是解决了口感的问题。很多人惊叹,原来健康可以这么美味。

此外,由于营养免疫学的各种发现,许多顶尖的癌症专家开始在疗程中加入营养丰富的食材。但是医生们发现,单一植物性食物的抗癌功效并不能带来理想的治疗效果,药物又含有副作用,因此他们建议,均衡多元地摄取有益健康的全食物,才能发挥各种营养均衡搭配所产生的综效,是提升免疫力对抗疾病最好的方法。

营养学家也发现,如果在一餐里吃到均衡多元的营养,比较容易有饱足感,不会有过量饮食导致的肥胖问题。所以,每天喝一杯营养均衡的全食物精力汤,就等于是为自己进行综合了各种抗氧化剂(植化素)、维生素、矿物质、酵素、膳食纤维的鸡尾酒疗法,是最天然、最先进、最有效、最省钱的营养补充法。

【吃真食物,感觉真幸福】

全食物精力汤还能确保你吃到的是真正的食物。我们家的早餐每天都是一杯精力汤,为了变化口味,我会花更多心思在采买上,比以前更加注重食物的质量,这才发现,老天爷赏给我们的宝物还真多呢!

每个季节自有不同的风味,更替着吃,绝对吃不腻,还能吸收到蛋白质、植化素、维生素等多元的营养,非但不麻烦,还让料理变得有趣。仔细想想,每天全心全意为家人准备特调饮品,不也是一种幸福吗?

现在我家的冰箱就像是有机杂货店,成排的保鲜罐装有松子、杏仁、腰果、糙米、小米等各式豆谷,以及洗切好的各色蔬果盒。想吃什么,只需打开冰箱瞧两眼,顺手抓几样食材,「咚、咚、咚」丢进调理机一搅,马上就能即兴创作精力汤,比泡面还方便,也让家人少了吃零食、点心变胖的风险。

「妈,我肚子饿了。」每次听到儿子一喊饿,我就去厨房施展魔法,很多食谱的创意都是这么来的。有一天我将晚餐没吃完的五谷饭,与黑芝麻、冰糖和热水,一起打成芝麻糊,给儿子当宵夜,他高兴得不得了,还把这件事写进联络簿里:「妈妈今天打芝麻糊给我吃,好开心!」隔天他兴奋地说,老师画了一个幸福的笑脸给他呢!

每个人都知道健康饮食很重要,但也唯有方便与美味,才能让人发自内心爱上全食物。只要顺应天气和个人体质,找出全家喜爱的味道,夏天可喝清爽香甜的蔬果精力汤,冬天还能选择温热浓郁的豆谷浆,多下点功夫,暸解食物的功效与特性,每个人都能调出属于自己家的「原味」。


前言/序言

我们能借着饮食饿死癌症吗?

过去,许多人的答案是「笑话!」「怎么可能?!」但是,现在越来越多科学家认为可能,并且呼吁大众采取行动。

今年二月,美国血管新生基金会共同创始人、同时也是癌症研究专家李威廉(William W. Li, M.D.)受邀在知名的TED讲堂发表演说时指出:「无论是哪一种癌症,都以血管新生为重要特征,若没有血液供给,原初的肿瘤顶多长成半立方毫米大小。」

那么,除了各种抗血管新生的标靶药物之外,在饮食中加入能抗血管新生的食物,是否就能刺激体内的防御系统反击喂养癌细胞的血管呢?也就是,「我们能借着吃来饿死癌症吗?」

对此,李威廉坚定地说:「可以!因为大地之母早已留下了大量能够自然抑制血管新生的食物、饮料和药物。……实验测试能够抑制血管新生的药物,并比较某些食物跟这些药物对血管新生的效果,我们发现某些食物的效果甚至比药物好,如黄豆、荷兰芹、大蒜、葡萄、莓类和西红柿;也有一些证据显示,这样的饮食能减少大约一半的罹癌机率。」

因此,李威廉在演讲最后呼吁:「重视我们的饮食,因为食物本身就是我们一日三次的化疗。」

那天,当我听完这场精采的演说,忍不住热泪盈眶,击掌叫好。因为,我终于找到一个知音,看到清楚的科学根据,可以更大声、更坚定地推广我的「用营养抗癌」计划。过去十几年来,我一直运用这样的饮食来协助我先生避免癌症复发,而我自己也从一个「药罐子」变成「健康达人」,还在四十岁高龄先后生下一对儿女。我知道,我做的是对的!

我的秘密武器就是用黄豆、荷兰芹、葡萄、莓类、西红柿、花椰菜、红萝卜、南瓜、全谷类、坚果这些自然界的平凡灵芝草,混合打成全食物精力汤,让它们发挥「协同作用」。这就是我认为的「用食物为自己做化疗」,是最健康、最自然、也最便宜的「食物鸡尾酒疗法」。

李威廉也在演讲中提到食物的「协同效果」,发现两种单独使用时效果不高的茶,混合后的效果比各自单独使用来得高;许多顶尖的癌症专家也有同样的结论。

由于营养免疫学的各种发现,这些专家开始在癌症疗程中加入营养丰富的食材,但是他们发现,单一植物性食物的抗癌功效并无法带来理想的治疗效果,不同种类的植物营养素似乎必须发挥协同作用,相互配合运作,才能产生最佳效果。因此,他们建议,均衡多元地摄取有益健康的全食物,以发挥综效,才是提升免疫力对抗癌症最好的方法。

其实不只是癌症,李威廉说,包括心血管疾病、糖尿病、阿兹海默症、肥胖等七十多种疾病,表面上看起来毫无关系,实际上都以「异常血管新生」为共同特征,所以同样可以用这种饮食法来预防或加速痊愈。

李威廉强调:「对许多人而言,借着改善饮食来治疗癌症,可能是唯一可靠且实际的办法。因为并不是每个人都负担得起末期癌症治疗的费用,但是每个人都能因为地区性、永续性的抗血管新生饮食而受惠。」

作为一个健康饮食的受惠者,我觉得我有责任把心得和经验与大家分享,所以继二○○五年和二○○七年分别出版了《全食物密码》和《全食物再发现》两本食谱之后,我继续努力钻研实验,终于汇集了更多心得与大家分享。

这本书除了我个人的经验和食谱之外,也分享了一些「达人」和「过来人」的心得、实例和食谱。他们的分享与见证使本书更多元、更具说服力,相信也能嘉惠更多人。

这本书能顺利出版,我首先要感谢许多读者跟我分享实践这套饮食带给他们的「健康加分」,他们的喜悦给我很大的激励。我也要感谢所有在我的部落格上提出个人健康问题的朋友,为了解答你们的问题,我做了许多研究,是你们的问题推动我在这个领域继续成长,并且研发更多适合不同疾病患者的全食物精力汤。

我还要谢谢大侑健康企业的讲师群,包括庄晓锜、王欣瑜、王德华、蔡秋香、官采奕、张雅云、郑嘉丽和许意铃。妳们不仅提供自己的得意食谱,还帮我做实验、抓食材比例,测试怎么做更好吃、更营养,并且帮我逐道计算热量。没有妳们,这本书不可能顺利完成。

我也要感谢童素芳陪我做访问并整理成稿,陈健瑜帮我收集数据、做文字整理;妳们的投入,让这本书更丰富、更精采!尤其要感谢台北邮政医院黄淑惠营养师帮我审阅所有的食谱,并提供宝贵意见。黄营养师本身学营养,兼习中医,还每天洗手做羹汤,跟我一样既关注家人饮食,又希望有助提升公众健康。

其实,我能走上这条健康饮食之路,真正要感谢的是我先生给了我强烈的动机,以及许多医师、学者和研究人员的启发。我也要谢谢庄淑旗博士、林碧霞博士、李秋凉女士在我摸索过程中给我的协助;更要感恩冥冥之中似乎有一股看不见的力量一直引导我,让我始终做出对的选择。

为了感恩惜福,回馈社会,我决定把这本书的版税捐给「癌症关怀基金会」,进行「用饮食抗癌计划」。这个计划不仅帮助高风险、低收入的癌友家庭改善饮食,同时由营养学者、公卫专家、医师和营养师们一起推动,希望最后的研究结果能嘉惠更多人。

【注】

李威廉(William W. Li, M.D.),现任美国血管新生基金会会长,是血管新生领域研究开创者哈佛教授福克曼博士(Dr.Judah Folkman)的学生,投入血管新生研究及临床医疗二十二年,曾受邀于美国国会为血管新生等议题作证,并经常受邀在政府单位及医学机构发表演讲,并于新英格兰医学期刊等知名刊物发表论文。他领导的美国血管新生基金会是一个非营利机构,致力于血管新生等学术研究与国际合作,合作单位包括:美国国家卫生院(National Institutes of Health)、美国癌症研究院(National Cancer Institute)及美国食品与药物管理署(Food and Drug Administration)等。